الأكاديمية / سلامة الغذاء والصحة العامة
التنظيف والتعقيم والتخزين ومكافحة الآفات
- التنظيف يزيل الأوساخ المرئية، والتعقيم يقلل الميكروبات إلى مستوى آمن. لا يغني أحدهما عن الآخر.
- اتبع تركيز المعقم وزمن التماس الموضحين على العبوة.
- لا تخلط المنظفات (مثل المبيّض مع منظفات أخرى).
التخزين والتوسيم
- وسّم كل مُحضَّر بتاريخ التحضير وتاريخ التخلص.
- خزّن بعيدًا عن الأرض (15 سم تقريبًا) وعن الجدران.
- وعاء مغلق ومعنون لكل مادة، ولا ترجع طعامًا لأصله.
- فصل مواد التنظيف الكيميائية عن الأغذية.
الآفات
أغلق الفجوات، وأبقِ القمامة مغطاة، واعمل بعقد مكافحة آفات مرخّص، واحتفظ بتقارير الزيارات، وأبلغ فورًا عن أي أثر للحشرات أو القوارض.
اختبر نفسك
هل يكفي التنظيف دون تعقيم للأسطح المتصلة بالطعام؟
لا، يلزم التعقيم بعد التنظيف لتقليل الميكروبات.
تريد تطبيق ذلك عمليًا على منشأتك؟
قسورة ERP يطبّق المحاسبة والتكاليف والمخزون والتقارير تلقائيًا.
جرّب النظام مباشرةاطلب استشارة