الأكاديمية / سلامة الغذاء والصحة العامة
مخاطر سلامة الغذاء: بيولوجية وكيميائية وفيزيائية
| النوع | مثال في المطعم | الوقاية |
|---|---|---|
| بيولوجي | دجاج نيء يلوّث السلطة | فصل الأدوات، الطهي الكافي، التبريد |
| كيميائي | منظف في عبوة مشروبات | تخزين منفصل وعنونة |
| فيزيائي | قطعة غطاء بلاستيك في الطبق | فحص الأغطية والتغطية وتفتيش المنتج |
أغلب حالات التسمم الغذائي سببها بيولوجي، والعامل الأهم في الحد منها هو الحرارة والنظافة الشخصية.
اختبر نفسك
أي نوع من المخاطر أكثر شيوعًا في التسمم الغذائي؟
البيولوجي (الميكروبات).
تريد تطبيق ذلك عمليًا على منشأتك؟
قسورة ERP يطبّق المحاسبة والتكاليف والمخزون والتقارير تلقائيًا.
جرّب النظام مباشرةاطلب استشارة