الأكاديمية / سلامة الغذاء والصحة العامة
الحرارة ومنطقة الخطر في تخزين الطعام
- قاعدة الساعتين: لا يبقى الطعام القابل للتلف في منطقة الخطر أكثر من ساعتين تراكميًا (ساعة واحدة في الحر الشديد).
- التبريد السريع: قسّم الكميات الكبيرة في أوانٍ ضحلة واستخدم حمام ثلج قبل الثلاجة.
- إعادة التسخين: سخّن حتى يبلغ القلب 74°م مرة واحدة فقط.
- قياس الحرارة: استخدم مسبار نظيفًا ومعايرًا وسجّل القراءات.
اختبر نفسك
كم المدى الإرشادي لمنطقة الخطر؟
من 5 إلى 60 درجة مئوية تقريبًا.
تريد تطبيق ذلك عمليًا على منشأتك؟
قسورة ERP يطبّق المحاسبة والتكاليف والمخزون والتقارير تلقائيًا.
جرّب النظام مباشرةاطلب استشارة