التلوث المتبادل ومسببات الحساسية

• ضع الأطعمة النيئة أسفل الجاهزة في الثلاجة حتى لا تقطر عليها.
• اغسل الأيدي والأدوات بين نيء ومطبوخ.
• لا تستخدم الماء نفسه أو القماشة نفسها لغسل الأسطح المختلفة.

مسببات الحساسية الشائعة

1. اعرف مكونات كل طبق وحدّثها عند تغيير المورد.
2. اذكر مسببات الحساسية في المنيو أو بيّنها عند الطلب.
3. استخدم أدوات وأسطحًا منفصلة لطلب خالٍ من مسبب معين.
4. درّب كل العاملين على سؤال العميل وعدم التخمين.